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酒可以送给你吗?

发布时间:2019-07-30 08:17| 位朋友查看

简介:酒可以送给你吗?……
因为用于烹饪的葡萄酒通常含有15%的乙醇,所以我想添加风味以增强食物的风味。我们也知道这种酒具有更好的挥发性和高渗透性。
当您使用葡萄酒烹饪时,盐和糖可以更快地渗透到食材中。肉的涩味在乙醇中迅速溶解和蒸发,而用于烹饪的葡萄酒对于其他调味料来说也非常大。促进原料调味渗透的渗透效果可有效消除涩味和其他气味。在肉
因此,当人们炒肉时,他们会正确地加入料酒,加热后煮酒会溶解一些脂肪,并会产生与脂肪有关的香气。它更美味。菜肴充满了浓郁的香气,增加了新鲜度和风味。
同时,葡萄酒最初含有一些糖,氨基酸,酯类,已经增强了味道和口感。
此外,当油炸绿叶时,在盘子里加入葡萄酒不仅不会改变菜肴的颜色,还可以保护绿叶绿叶中的叶绿素。
白酒中的酒精含量一般高于烹饪酒,含量为57%。
如果葡萄酒中的酒精含量过高,会破坏肉中的一些蛋白质和脂类。因此,不建议使用清酒代替葡萄酒。要使用白葡萄酒,你不能使用太多,只是一点点,白葡萄酒的效果不好。
我也看到一些朋友喜欢用啤酒而不是煮酒。这也错了,为什么?
由于啤酒的酒精浓度太低,一般只有3%到5%,大部分啤酒都是二氧化碳,这种二氧化碳特别易挥发,特别是暴露在高温下后。
如果在烹饪过程中添加少量啤酒,则在肉类菜肴的气味消失之前,酒精会蒸发,并且不会获得消除苦味的效果。


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